Homecooker Rezepte

Gerade in der heutigen Zeit gibt es immer mehr Frauen, die den Spagat zwischen Kindern, Familie und Beruf bewältigen müssen. "Die dritte Hand in der Küche" fehlt uns allen einmal. Und da füllt der Homecooker nun die Lücke. Er kocht, dämpft, brät und nimmt uns die leidige Arbeit des Umrührens ab.
Über 1000 Testerinnen haben ihn in ihrem Alltag getestet. Dabei sind viele Rezepte für die frische und gesunde Küche zuhause entstanden.

Rezepte:

Suppen

1. Hühner-Nudelsuppe (Mimulus66)

2. Schnelle Gemüsesuppe(Franzi-kocht)

3. Grundrezept Gemüsesuppe aus dem Garten (Herbyfussel)

4. Partytopf (Mimulus66)

5. Kürbissuppe (Chellipalli)

6. Kürbiscremesuppe mit Bratwurstklösschen (Kanimasch)

7. Kartoffel- Petersileinwurzelsuppe (Trüffelundrosalie)

8. Wirsing Eintopf mit Chili (Mimulus 66)

9. Mittelalterliche Brotsuppe (roterrollo)

10. Lauch-Kartoffelcremesuppe (Michzgn)

11. Hackfleischtopf (Duffi75)

12. Kürbiscremesuppe (FdP)

13. Senf-Sahne Topf (christine2611)

14. Mitternachtssuppe( Schnimpeline/ LECKER)

15. Verlorene Eier- Nudel-Kartoffel-Eintopf(Bine1404)

16. Zwiebel-Knoblauchsuppe(peanut-68)

17. Hauptspeise

1a. Buntes Putengeschnetzeltes (Mimulus66)

1b. Sauerkrautpfanne (Saphire)

1c. Rindergulasch(Saphire)

1d. Gefüllte Paprika mit Tomatensoße(Mimulus66)

1e. Kürbis-Tomaten-Ragout mit Gnocchi (Mimulus66)

1f. Baozi´s ( gedämpfte Hefetaschen mit Fleisch oder Fisch) (Herbyfussel)

1g. Putengeschnetzeltes mit Karotten und Lauch( Herbyfussel)

1h.Hähnchenbrust dampfgegart mit Zwiebel-Paprika-Gemüse mit Ziegenkäse-Feta (Kaminasch)

1i. Sauerkrautpfanne(Saphire)

1j. Lachsfilet mit gedämpftem Gemüse(Arwen1987)

1k. Kassler mit Sauerkraut(Mimulus 66)

1l. Germknödel (Saphire)

1m. Jamies Brokkoli-Anchovi-Nudeln ( Saphire / Jamie Oliver)

1n. Käseschnitzel und Tomatenreis mit Lauch(Mimulus66)

1o. Hähnchen-Schaschlik ( Mimulus66)

1p. Paprika-Reis-Fleisch (JaSmInLaNkEs)

1q.Nudelauflauf überbacken mit Fetakäse (Mimulus66)

1r.Chili con carne (herbyfussel)

1s. Einfache Hackbällchen(herbyfussel)

1t. Pilz Käse Sauce (Franzi-kocht)

1u. Fisch-Curry (FdP)

1v. Risotto alla milanese (für ca. 4 Personen) (Bernie42)

1w.Äpfel-Schweine-Geschnetzeltes mit Currysoße(Arwen1987)

1x. Scharfes Kassler mit Sauerkraut (Mimulus66)

1y. Gorgonzola-Spinat-Hähnchen-Sauce zu Pasta (NoK001)

Süß und Verführerisch

A. Herby´s gebrannte Mandeln (Herbyfussel)

B. Schoko-Crossis (Herbyfussel)

C. Rührkuchen im Glas im Homecooker gegart (Mimulus66)

D. Eierlikör (Trüffelundrosalie)

E. Mandel- Konfekt ( Herbyfussel)

F. Eierlikörpralinen (mieze)

G.Irish cream (Herbyfussel)

H.Wintermarmelade ( Franzi-kocht)

I. Zimt-Krokant- Trüffel(

J. Zwiebel-Apfel-Chutney(Mimulus66)

1._________

Hühner-Nudel-Suppe

Da ich nicht mehr einkaufen gehen konnte musste ich mit dem improvisieren was der Kühlschrank hergab:

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets – würfeln
4 dicke Möhren – in Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln – in Ringe geschnitten
2 P. Bouillon pur Huhn
1 TL Salz, einige Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Suppennudeln

Die Hähnchenbrust, die Möhren und die Zwiebeln in den Homecooker füllen
Die Bouillon, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner dazu
Dann mit Wasser auffüllen bis zur 2,5 L Marke des Topfes, Temp. auf 250 Grad stellen, aufkochen lassen, hat bei mir gut 8 Min gedauert. Rührarm ist ausgestellt und Deckel ist drauf.
Dann die Temp. auf 130 Grad und den Timer auf 40 Min. gestellt
Nach Ablauf der Zeit die Suppennudeln dazu geben - ich hatte Gabelspaghetti - und die entsprechende Kochzeit einstellen (bei mir 8 Min) und die Temp. auf 110 Grad
Danach waren die Nudel gar und ich habe die Suppe noch etwas abschmeckt mit Brühpulver und frisch gehackter Petersilie.

____________________2.___________________

Schnelle Gemüsesuppe

1 Lauchstange
3 Möhren
1/2 Butternut Kürbis
2 Paprika spitz
1 kleine Schüssel TK Erbsen
1 Zwiebel gewürfelt
GemüseBrühe
Salz und Pfeffer
1-2 Pfannkuchen

HC auf 250 Grad stellen und Würfel anschwitzen. Danach Möhren und Kürbis kleinschneiden und mitandünsten.
Mit Brühe ablöschen und HC auf 130 Grad zurückdrehen.
Ein paar Minuten köcheln lassen.
Nun den kleingeschnitten Lauch, die Paprika und die TK Erbsen dazu,
Alles ca 20 min köcheln lassen.
Zum Schluss Fädle aus den Pfannkuchen schneiden und dazugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig.

_3_______

Gemüsesuppe aus dem Garten

100g Schinkenspeck
1 Stück Sellerie
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 Zwiebel
Gemüse nach belieben ( Blumenkohl, Erbsen Bohnen,,,)
Salz und Pfeffer zum abschmecken.

Den HC auf 250 Grad erhitzen und in etwas Butter die Gewürfelte Zwiebel anschwitzen,
Danach den Sellerie und den Speck als ganzes kurz mit anschwitzen.
Lauch und Karotte kleinstifften und dazugeben
HC auf 130 Grad zurückdrehen und mit Brühe ablöschen.
Alles ca 20 min köcheln lassen.
Danach Speck und Sellerie herrausnehmen ,kleinschneiden und wieder dazugeben,.

Nun das restliche Gemüse mit Nudeln oder Markklöschen dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, Mit Salz und Pfeffer abschmecken .

_4____

Partytopf

Zutaten:
500g Schweinegulasch
500g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten – in Streifen schneiden
Salz
gemahlener Pfeffer
1 Dose Ananas in Stücke
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose rote Bohnen
1 Flaschen Steaksoße
Brühpulver
Sahne oder Creme fraiche oder Schmand

Zubereitung:
Homecooker auf 250 Grad vorheizen und das Hackfleisch krümelig braten,
in der Zwischenzeit die Zwiebeln und das Gulasch klein schneiden, zu dem Hackfleisch geben
Mit Salz, Pfeffer und 1EL Brühe würzen.
Paprikastreifen hinzufügen
Tomaten hinzufügen
Ananasstücke mit Saft dazu geben
rote Bohnen dazu
Steaksoße hineingeben, die Flasche einmal mit Wasser füllen und in den Topf geben, evtl. noch etwas mehr, bis zur 3L Markierung
Homecooker auf 110 Grad und Timer auf 60 Min. stellen, danach auf 90 Grad reduzieren und noch mal 30 Min. durchziehen lassen.
Nach Ablauf der Zeit, Creme fraiche einrühren, nochmal abschmecken mit Salz und Pfeffer - ich habe noch etwas Tabasco mit Knoblauch hineingegeben. Mit frischem Baguette servieren.
Guten Appetit!

5____

Kürbissuppe

Hier ein wunderbares Kürbissuppen-Rezept für 4 Pers.
1,5 kg Hokaido
1 Zwiebel
1 El Rapsöl
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, gemachlener Ingwer, 1 Prise Muskat
2 El Kürbiskerne
300 gr. Frischkäse oder Schmand
50 ml Sherry
Kürbiskernöl zum beträufeln

HC auf 130° und Rührarm anstellen, Schneideturm mit der groben Raspel aufstellen
Rapsöl erhitzen, Zwiebel reinraspeln und andünsten, Kürbis ungeschält dazu raspeln und alles 5 min schmoren lassen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen ( HC kurz auf 175° erhöhen) und würzen. Bei 110 ° etwa 10 min köcheln lassen. In der Zeit Kürbiskerne ohne Fett in einer PFanne rösten. Kürbis in der Brühe pürieren und mit Frischkäse und Sherry verfeinern. Mit Kübiskernen und Kürbiskernöl (auf die Suppe Träufeln) anrichten.

6.____

Gemüsecremesuppe mit Bratwurstklösschen

Zutaten für 4 Personen:
200 g Lauch
300 g Kartoffeln
150 g Mohrrübe
1 Zwiebel
75 g Schinken roh gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
400 g grobe Bratwurst, roh
125 g Ziegenkäse-Feta
etwas Butter zum Anbraten
Gewürze nach Geschmack, Salz, Pfeffer, getr. Majoran, Lorbeerblatt

Die Zutaten habe ich vorbereitet. Geputzt, geschält und aus dem Bratwurstbrät Klößchen geformt. Dann konnte es an den HC gehen. Den HC auf 175 Grad vorheizen. Dann die Butter schmelzen und den Schinken anbraten
Danach habe ich den Timer auf 7 Minuten eingestellt und die Zwiebeln und den Lauch mit dem Schneideturm (kleine Scheibe für Scheiben) in den Topf geschnitten und angeschmort.
Nach Ablauf des Timers mit der Brühe aufgießen und die Kartoffeln und die Mohrrübe dazu schneiden. Nun wieder für 7 Minuten, nun auf 130 Grad, weiter köcheln lassen. Bei geschlossenem Deckel.
Anschließend habe ich den geschnittenen Feta zum Gemüse gegeben und den Dampfkorb mit den Klößchen aufgesetzt. Weitere 20 Minuten bei 110 Grad eingestellt und den HC arbeiten lassen.
Nach der Zeit waren die Klößchen schon ganz lecker, aber noch nicht ganz durch. Nun habe ich die Suppe mit dem Stabmixer püriert und die Klößchen zur Suppe gegeben. Sie war fertig, aber da ich sie später serviert habe, konnte sie erst noch im Topf bleiben.
Bevor mein Besuch kam, habe ich sie wieder auf 90 Grad warm gemacht und serviert.

_7.___

Kartoffel- Petersileinwurzelsuppe

2 El Alsana S Margarine

150g gew. Speck

250g Petersilienwurzel

750g Kartoffel

1 Stg. Lauch

1 Stck. Sellerie

1 Möhre

1,8 l Brühe Instant Hefefrei

Salz, Pfeffer

100ml Sahne

1/2 Bd. Petersilie

Gemüse schälen und säubern, Margarine mit Speck 8 Min. bei 250C°, Raspelturm aufstellen, bis auf Lauch und Petersilie alles grob raspeln, 5 Min weiter braten, 1,8l Brühe möglichst mit warmen Wasser angießen, Deckel darauf 15 Min aufkochen, Lauch in Scheiben schneiden zufügen, dann für weitere 15 Min bei 110 C° fertiggaren, pürieren, Sahne hinzu, abschmecken mit Salz und Pfeffer, Petersilie überstreuen, fertig

8. Wirsing Eintopf mitChili

1 kleiner Wirsing – Strunk entfernen, in Streifen schneiden
6 mittelgroße Kartoffeln in Würfel geschnitten
4 große Möhren in dicke Scheiben geschnitten
4 grobe Bratwürstchen
2 P. Bouillon pur Rind
750 ml heißes Wasser
Chiliflocken, Salz und Pfeffer
Petersilie
Homecooker auf 250 Grad vorheizen, Brät in Kugeln aus den Würsten drücken und anbraten lassen, Rührarm dreht sich

Habe dann den Rührarm ausgeschaltet, damit die Fleischbällchen Farbe annehmen und einmal nach ca. 5 Min. gewendet

Dann den Wirsing zugegeben und mit angeschaltetem Rührarm etwas anbraten lassen, damit dieser zusammenfällt

Temp. auf 175 Grad reduziert und die Kartoffeln, Möhren, Bouillon, Chiliflocken, etwas schwarzen Pfeffer und 750ml heißes Wasser angegossen.

Deckel aufsetzen, aufkochen lassen, die Temp. auf 130 Grad und den Timer auf 30 Min. gestellt.

Nach Ablauf der Zeit war der Eintopf gar, noch mal abgeschmeckt mit Salz und etwas Petersilie darüber gestreut, fertig und sehr lecker würzig scharf

_9.___

Mittelalterliche Brotsuppe

altes Brot pro Person etwa die Menge einer Semmel, in Würfel geschnitten oder gebrochen
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
4 Esslöffel Schweineschmalz (zur Not anderes Fett)
ca. 150 g Speck oder Rohwurst wie Mettwurst, Salami oder Bratwurst
1 Liter dunkles Bier
200 g fester, würziger Käse
1 Handvoll beliebige Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Löwnzahn, junge Brennnesseln, Sauerampfer oder was sonst zur Verfügung steht)
Salz Pfeffer

Den HC auf 175° erhitzen, Schmalz, Zweibeln, Knoblauch und Speck/Wurst 5 Minuten anbraten.
Dann Brotwürfel hinzufügen, diese weitere 10 Minuten rösten.
Bier zufügen, Temperatur auf 110° reduzieren, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Käse darüberreiben, weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Fein geschnittene Kräuter darüberstreuen und servieren.

Es ist eine sehr sättigende Suppe, reicht als Vorspeise auch für 6 Pesonen. Wem der Biergeschmack zu intensiv ist, der kann auch die Hälfte des Biers durch Brühe ersetzen.

10._______

Lauch-Kartoffelcremesuppe

1 Stange Lauch
4-6 mittelgroße Kartoffeln
1 EL Butter (oder Öl)
1 l Wasser
2 Brühwürfel
evt. etwas Obers

Homecooker auf 175°C stellen und Butter schmelzen lassen. Nach 2-3 min. den Lauch zugeben und etwas anrösten lassen (5 min). Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca 0,75 cm Würfel schneiden. Diese zufügen. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und Brühwürfel dazu geben. Homecooker ab 110°C schalten und Deckel drauf. 30 min köcheln lassen. Am Schluss mit dem Pürierstab etwas durchmixen (Konsistenz soll cremig sein, aber es sollen noch Kartoffelstückchen + Lauch zu sehen sein). Evt. mit einem Schuss Obers verfeinern!

11._______

Hackfleischtopf

2 Zwiebeln
500g Hackfleisch
1 Stange Porree
500g passierte Tomaten
250 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
1 TL Senf
1TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Zwiebeln klein machen und mit etwas Öl bei 250° im Cooker anbraten, anschl. das Hackfleisch dazu und durchbraten lassen.
Dann kommen eine gehackte Stange Porree, die passierte Tomaten, die Fleisch- oder Gemüsebrühe dazu.
Würzen mit mittelscharfem Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
Kurz aufkochen lassen und dann das ganze mit Deckel ca. 10-15 Minuten bei 130° durchziehen lassen.
Wer mag kann noch etwas saure Sahne, Creme Fraiche oder Schmand zum Schluß unterrühren.

Dazu essen wir gerne Reis.

12.___

Kürbissuppe

1 Kürbis
3 große Möhren
4 große Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ingwerwurzel
1 Eßl. Rama flüssig
1,7 l Gemüsebrühe
150 ml Cremefine
Currypulver
Salz, Pfeffer
Muskat
getrocknete Chili
Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Ingwer schälen und klein schneiden.

Zwischenzeitlich Fett im HC heiss werden lassen - 250 °C.
- Zwiebelwürfel hinzufügen und 6 min anbraten lassen.
- Kürbiswürfel hinzufügen und 8 min anbraten - auf 175 °C reduzieren
- Kartoffel- und Möhren hinzufügen, Zeit auf 6 min stellen
- Brühe hinzufügen, Zeit auf 22 min gestellt.
- mit Currypulver bestäuben und Ingwerstück hinzufügen

Nach ca. 20 min. habe ich auf 130 ° reduziert, der Topf war so voll, dass die Flüssigkeit kurz überzukochen drohte, da ich getrocknete Chiliringe habe, habe ich ein wenig davon in die Suppe gegeben.

Mein Kürbis war arg hart und recht grob gewürfelt, daher die lange Zeit (laut Vorgabe 20 min. köcheln lassen) und hohe Temperatur.
Von der Kochplatte nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Cremefine reinrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

_13.___

Senf-Sahne Topf

400g Rinderhüftsteak (lecker auch mit Lamm) in feine Streifen geschnitten
500ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
100g Frischkäse
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
Knoblauch
1 Esslöffel grober Senf
2 gehäufte TL schärfer Senf
Die Zwiebel ebenso wie das Rindfleisch klein schneiden und in den auf 250 Grad aufgeheizten HomeCooker mit Rührarm ohne Deckel geben.
Den Timer auf 15 Minuten stellen und das Fleisch samt Zwiebeln gut anbraten lassen.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Ist die Zeit um das ganze mit Brühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen damit sich die Röstaromen vom Boden lösen.
In den 5 Minuten die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Nun den HomeCooker auf 130 Grad runterschalten!
Dann die Sahne zufügen und den groben Senf, sowie einen Teelöffel des normalen scharfen dazugeben.
Dann den Frischkäse und die Frühlingszwiebeln untermischen und alles nun 30 Minuten kochen lassen damit das Fleisch und die Zwiebeln weich werden.
Sind die 30 Minuten um lasse ich den HomeCooker weiterlaufen bei 130 Grad, fange aber nun an Kartoffeln zu schälen und zu kochen.
Bis die Kartoffeln gar sind lasse ich es einfach weiter einkochen.
Alles in allem werden es so 80 Minuten gewesen sein die das Gericht gekocht hat.
Dann ist das Fleisch Superzart und die Sauce schön cremig.
Mit den Kartoffeln servieren!

_14._

Mitternachtssuppe

Zutaten für 8 Personen:

...

500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten
2 große Möhren
1 rote Chilischote
3 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
1/2 TL getrockneter Oregano
3 EL Tomatenmark
2 EL brauner Zucker
1/4 l starker Kaffee
0,33 l Schwarzbier
1/8 l flüssige Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
6 EL Olivenöl
16 sehr dünne Scheiben Graubrot
3-4 Stiele Petersilie
1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne

1. Gulaschwürfel klein schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen, waschen und ebenso würfeln. Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken.

2. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen. Hack in das Bratfett geben und unter Wenden krümelig anbraten.

3. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika und Möhren hinzufügen, kurz mitbraten, Gulasch dazugeben. Würzen, Tomatenmark und Zucker unterrühren, Kaffee, Bier, Brühe, Tomaten samt Saft zufügen. Alles aufkochen und ca. 90 Minuten schmoren lassen.

4. Für die Brotchips Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin unter Wenden kurz rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Petersilie klein schneiden, Bohnen abropfen lassen und die Suppe geben...umrühren und fertig!

_15.______

Verlorene Eier- Nudel-Kartoffel-Eintopf

1-2 Karotten
4 Kartoffeln
250 g Nudeln (z.B. Pfiffli von Bernbacher)
3 Brühpolnische
1 Pk gefrorenes Suppengrün
1 1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
4 Eier
Schnittlauch
Paprikapulver Edelsüß
Creme fraiche

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Karotten (in Scheiben) und Zwiebeln über den Schneideturm wer mag. Öl im HC mit angeschaltetem Rührarm auf 250 erhitzen, Zwiebeln andünsten, Paprikapulver dazugeben, kurz anlegen lassen, Kartoffeln zugeben und 5 Minuten braten lassen. Dann die Gemüsebrühe aufgießen das Suppengrün und die Karotten dazu. Aufkochen lassen. Nach ca. 5 Minuten die Nudeln reinschütten, aufkochen lassen und dann die Temperatur auf 130 reduzieren. 15 Minuten kochen lassen. Rührarm ausschalten. Dann die Eier vorsichtig direkt in die Suppe reinschlagen (sie sollen ganz bleiben) evtl. nochmal die Temperatur erhöhen auf 175 und warten bis sie weiß und gar sind, ca. 5 Minuten. Suppe mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Im Teller die Suppe nach Belieben mit Schnittlauch und einem Löffel Creme fraiche verfeinern.

16.__

Zwiebel/Knoblauchsuppe

8 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
2 EL Butter
4 El Mehl
1 l Brühe
1 Becher Kräuter Creme Fraiche
Zitronensaft
Pfeffer Salz

Zwiebeln und Knobi zerkleinern in Butter glasig rühren. HC auf 250 °C. Mehl drüber stäuben und leicht anbräunen. Mit der Brühe ablöschen. Creme Fraiche und etwas Zitronensaft hinzu. nun 20 Minuten auf 130 °C köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nach bedarf pürrieren.

_1a.__

Buntes Putengeschnetzeltes

500g Putenfleisch – in Streifen geschnitten
1 Zwiebel
2 Möhren
TK-Erbsen eine gute Handvoll
200g Sahne
Currypulver (scharf), Paprikapulver edelsüß
2 TL Brühpulver
Speisestärke, Petersilie

Den Homecooker auf 250 Grad vorheizen, Rührarm an, 1 EL Öl dazu, Zwiebel und Möhren mit der Juliennescheibe in das heiße Öl raspeln und etwas anschmoren

Das Geschnetzelte dazu, anbraten lassen
Mit Curry, Paprika und Brühe würzen
Mit Sahne und der gleichen Menge Wasser ablöschen, aufkochen lassen
Die Erbsen zufügen und 20 Min. bei 130 Grad garen lassen.
Evtl. noch mal abschmecken und mit etwas Speisestärke binden.

1b.__

Sauerkrautpfanne

850 g Schweinefleisch fertig gewürzt in Kräuter-Knoblauchmarinade
(oder selbst über nacht mit Sahne Olivenöl Kräutern Knoblauch etc. marinieren)
125g Katenschinken gewürfelt
500g Sauerkraut (Beutel)
2 große Zwiebeln
Evtl. Etwas Knoblauch
500ml Gemüsebrühe
200g Saure Sahne
Paprikapulver
Kümmel

Zuerst den HomeCooker mit Rührarm und ein wenig Olivenöl auf 250 Grad vorheizen, dann den Katenschinken anbraten und anschließend in eine Schüssel geben und an die Seite für später stellen.
Das Anbraten dauert bei mir im vorgeheizten HC ca. 5 Minuten.
Nun noch etwas Olivenöl dazu, falls der Speck zu wenig abgegeben hat und das Fleisch in zwei Portionen anbraten. Meins war noch gefroren, daher kann ich euch keine genaue Zeit nennen, aber es dauert schon eine Weile. Bei mir waren es immer 15 Minuten pro Portion.
Wenn die erste Portion fertig ist, rausnehmen und beiseite stellen. In der Zeit, die das Fleisch brät die Zwiebeln kleinschneiden.
Wer mag kann hier gerne noch kleingeschnittenen Knoblauch zu den Zwiebeln mischen.
Ist das Fleisch angebraten und die Zwiebeln kleingeschnitten brate ich nun in dem leeren Topf die Zwiebeln glasig. Das dauert ca. 5 Minuten.

Sind die Zwiebeln gut, Schinkenwürfel, Fleisch und das Sauerkraut hinzugeben. Alles mit Paprikapulver würzen, 1 Tl Kümmel hinzugeben und gut umrühren!
1/2 Brühe zubereiten und ebenfalls in den Topf geben.

Nun schalte ich den HomeCooker auf 130 Grad und setze den Deckel auf. Das Ganze muss nun eine Stunde im Topf vor sich hin schmoren.
Nach 30 Minuten den Deckel entfernen und saure Sahne zufügen.

Nun die restliche halbe Stunde fertigkochen, wer mag noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen und servieren!

__1c.

Rindergulasch

500g Rindergulasch
2 große Zwiebeln
Rotwein (ich habe eine kleine 250ml Flasche verwendet)
Paprikapulver mild
Paprikapulver scharf
250ml Rinderbrühe
1 Esslöffel Tomatenmark

Zuerst schneide ich die Zwiebeln in kleine Stücke und brate sie bei 250 Grad im HomeCooker mit Rührarm ohne Deckel an. Da ich dies ohne vorheizen mache dauert es ungefähr 10 Minuten. Dann gebe ich das Tomatenmark hinzu und lasse es wiederum 5 Minuten anbraten.
Es sollte sich nun das Tomatenmark vermischt haben und ich streue jeweils 1 Teelöffel von den Paprikapulvern über die Zwiebeln und lasse es nochmal 2 Minuten drehen.
Jetzt ist es Zeit, die Brühe und den Rotwein reinzugießen bevor die Gewürze verbrennen. Achtung es kann ganz schön dampfen beim reinschütten!
Alles jetzt gut aufkochen lassen, Fleisch rein, nochmals aufkochen und dann Timer auf 60 Minuten bei 130 Grad stellen, Deckel aufsetzen und köcheln lassen.
(Das Aufkochen dauert jeweils drei Minuten.)
Sobald er piept Deckel abnehmen und auf 15 Minuten stellen. Die Sauce ist nun schon superlecker, allerdings ist das Fleisch noch hart und die Sauce muss nun auch einkochen.
Nach der Viertelstunde sollte die Soße perfekt sämig sein und man kann den Deckel wieder aufsetzen. Nun wieder einmal den Timer auf 45 Minuten stellen.
Hat es nun wieder gepiept, schalte ich ihn erneut an und lasse ihn weiter ohne Timer laufen. Ich schäle und koche nun die Beilagenkartoffeln. Sind diese gar ist auch mein Gulasch fertig. Falls die Soße zusehr eingekocht ist, kann man sie mit Brühe oder Sahne wieder strecken.
Alles in allem hat es nun 17 Minuten Anbratzeit plus 150 Minuten (also
2 1/2 Stunden) gebraucht.

1d.__

Gefüllte Paprika mit Tomatensoße

3 rote Paprika
3 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
500g Gehacktem
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
1 EL Senf
1 TL Salz, etwas Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie
1 kleine Dose Tomaten
1 EL Tomatenmark
1EL Brühpulver
400ml Wasser
Italienische Kräuter
1 TL Zucker, Chiliflocken und Pfeffer
Speisestärke

Zubereitung:

3 rote Paprika, waschen, Deckel abschneiden, Strunk und Kerne entfernen, Deckel in Streifen schneiden
3 Zwiebeln raspeln, davon die Hälfte für die Hackfleischmasse beiseite stellen.
Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl bei 175 Grad ca. 5 Min. anschwitzen
Dann die Paprikastreifen dazu geben und auch noch mal 5 Min. mit braten lassen.

In der Zwischenzeit aus 500g Gehacktem, 1 Ei, 1 eingeweichten und gut ausgedrücktem Brötchen vom Vortag, 1 EL Senf, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie einen Fleischteig kneten.

Damit die Paprikaschoten füllen und in den Dampfgarbehälter geben.
Zu den angebratenen Zwiebeln und Paprikastreifen noch 1 kleine Dose Tomaten (Tomaten vorher etwas zerkleinern), 1 EL Tomatenmark, 1EL Brühpulver und 400ml Wasser geben. Mit italienischen Kräutern, 1 TL Zucker , ein paar Chilifocken und Pfeffer würzen.
Den Dampfgarbehälter aufsetzen und die Zeitschaltuhr auf 80 Min. bei 130 Grad einstellen. Rührarm aktivieren nicht vergessen.
Nun die Soße nochmals abschmecken, meine war so prima, und mit etwas Speisestärke andicken.
Dann den Rührarm entfernen, die Paprika in die Soße setzen und etwas Soße überschöpfen.

Dazu passen z. B. Nudeln oder Reis.

_1e.______

Kürbis-Tomaten-Ragout mit Gnocchi

Zutaten:
½ Hokkaido - gewürfelt
1 Zwiebel - gewürfelt
1 Knobizehe - in kleine Würfel schneiden
1 Bouillon pur Gemüse
1 EL Tomatenmark
1 D. gehackte Tomaten
1 D. Kokosmilch
Chiliflocken, Salz, Pfeffer
1P. Gnocchi aus dem Kühlregal
2 Lauchzwiebeln – in Ringe geschnitten

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch im Homecooker bei 175 Grad in etwas Öl anschwitzen,
den Kürbis hinzugeben, kurz durchrühren lassen.
Tomatenmark hinzugeben, alles zusammen kurz anschwitzen.
Tomaten, Bouillon, Kokosmilch und Gewürze hinzugeben, aufkochen lassen
In der Zwischenzeit die Gnocchi in den eingeölten Dampfkorb geben, darauf achten auch einige Dampfschlitze freizulassen, und auf den Topf setzen.

Temp auf 130 Grad reduzieren und den Timer auf 30 Min. stellen
Nach Ablauf der Zeit, noch mal abschmecken mit Salz und Pfeffer, mir fehlte etwas die Säure, also habe ich noch etwas milden Essig hinzu gegeben. Die Lauchzwiebelringe noch 5 Min. einige Runden in Topf drehen lassen, die Temp. habe ich dabei auf 130 Grad gelassen.
Guten Appetit!
Anmerkung: Den Dampfkorb vor Gebrauch leicht einzuölen hat sich bei mir bewährt, bisher klebte nichts an. Etwas Orangensaft hätte sich auch gut im Ragout gemacht, ich hatte aber leider keinen mehr da.

1f._______

Baozi´s (gedämpfte Hefetaschen mit Fleisch oder Fisch)

200g gehacktes
100g chinesisches TK Gemüse
1 Ei
Chinesische Gewürzmischung
Salz Pfeffer
Pizza Teig ( hab diesmal Fertigteig genommen ,aber selbergemachter geht auch)
2 EL Sojasoße

Teig ausrollen und Kreise mithilfe eines Glases oder Nachtischschüssel ausschneiden
Alle anderen Zutaten zusammenkneten. ( Wird etwas breiartig)
Nun mit einem Löffel in die Mitte auf den Teig geben und die Außenseiten des Teiges oben schließen.
Alles in den Dampfgarkorb bei 175 Grad und natürlich unten ca 1 L Wasser geben. Deckel drauf und ca 40 min garen lassen.

__1g.

Putengeschnetzeltes

500g Puten Fleisch würfeln
1 Lauchstange
2 Karotten
1 Zwiebel
400ml Wasser
200ml Sahne ( oder reduzierte Sahne )
1 EL gekörnte Brühe
2 EL Tomatenmark
Salz/ Pfeffer

Den HC auf 250 Grad erwärmen und das Fleisch anbraten (ca 10 min). Danach mit dem Schneideturm das Gemüse hineinschneiden.
Jetzt den HC auf 110 herunterdrehen und die restlichen Zutaten dazugeben.
Das ganze bei geschlossenem Deckel weitere 30 min köcheln lassen... Fertig.
Dazu serviere ich immer Reis oder Glasnudeln.
Und einen Salat.

_1h._

Hähnchenbrust dampfgegart mit Zwiebel-Paprika-Gemüse mit Ziegenkäse-Feta

Zutaten ( 2-3 Personen):
350 gr. Hähnchenbrustfilet
150 gr. Ziegenkäse-Feta
3 Parikaschoten, rot, gelb und grün
2 Zwiebeln
1 Bund Frühligszwiebeln
100 ml Brühe
Balsamico-Creme
Salz, Pfeffer, Griff- und Pfannengewürz, Rapsöl

Ich habe die Hähnchenbrustfilets flach geschnitten, damit sie im Dampf auch wirklich durchgaren. Dann mit Grill- und Pfannengewürz und etwas Rapsöl eingerieben und zur Seite gestellt.
Anschließend habe ich die vorbereiteten Zutaten mit dem Schneideturm verarbeitet. Die Zwiebeln habe ich mit der großen Scheibe geschnitten und ca. 5 min angeschmort.
Dann wurde die Paprika mit der Julienne-Scheibe geschnitten und zum Abschluss habe ich versucht, ob ich auch die weichen Frühlingszwiebeln mit dem Turm und der Scheibe für Scheiben klein bekommen. Das ging ganz gut, ich habe aber den letzten Rest dann noch mit dem Messer klein geschnitten.
Hier ist nicht weniger mehr sondern mehr ist mehr! Also ein ganzes Bündel in die Aufnahme und er schneidet schöne Ringe, je lockerer aber das Schneidgut ist, umso schlechter wird das Ergebnis.
Nun habe ich das Gemüse etwas angeschmort und mit der Brühe abgelöscht. Mit Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer gewürzt.
Das Hähnchenbrustfilet habe ich im Dampfkorb verteilt und auf den Topf gesetzt.
Nun habe ich den Timer auf 20 Minuten gestellt und die Zeit genutzt, um schon den Abwasch zu machen! Da ich die Brustfilets flach geschnitten habe, hätten auch 15 Minuten gereicht.
Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit habe ich den Ziegenkäse-Feta zum Gemüse gegeben und den Timer weiter laufen lassen.

1i._

Sauerkrautpfanne

_1j._

Lachsfilet mit gedämpftem Gemüse (2 Portionen)

Zutaten:
1 Zucchini
8 Karotten
2 Paprika
2 Lachsfilets

Zubereitung:
Wasser in den Topf des Homecookers füllen (der Rührarm wird nicht benötigt) und bei 175 Grad aufheizen.
Gemüse putzen und kleinschneiden. Im Dampfgarkorb verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets mit Zitronensaft bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Dampfgarkorb auf den Homecooker setzen und das Gemüse bei 175 Grad ca. 30 Minuten dämpfen

_1k._____

Kassler mit Sauerkraut

Zutaten:
6 Scheiben Kasseler
1 große Dose Sauerkraut
1 kleine Zwiebel – gewürfelt
50 g Schinkenwürfel
Butterschmalz
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Brühpulver, Schwarzer Pfeffer
Etwas Weißwein und Apfelsaft

Die gewürfelte Zwiebel mit den Schinkenwürfeln in etwas Butterschmalz bei 175 Grad im Homecooker andünsten

Dann das Sauerkraut zufügen, kurz anschmoren lassen, den Rührarm ausgeschaltet

Einen guten Schuss Weißwein angießen,
1 gehäuften Teel. Brühpulver überstreuen, Lorbeerblatt, Kümmel und Wacholder zugeben, mit je 200ml Wasser und Apfelsaft angießen – da hier keiner auf Kümmel etc. beißen mag, lege ich die immer in einem Teesiebchen mit in den Topf

Je 3 Scheiben vom Kasseler habe ich in den Dampfgarkorb und auf den Einlegeboden gegeben, gepfeffert und auf den Topf aufgesetzt.
Die Temp. auf 130 Grad reduziert und den Timer auf 45 Min. gestellt.

Nach Ablauf der Zeit war das Sauerkraut richtig schön weich gekocht und der Kasseler zart.

Dazu habe ich auf dem Herd dann noch Kartoffelpüree gekocht und eine dunkle Bratensoße aufgetaut in die ich die Fleischscheiben gegeben habe.

_1l._____

Germknödel

500 g Mehl plus einiges Extra
250ml leicht angewärmte Milch (ca.35-40 Grad)
1 Packung Trockenhefe
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Margerine
75 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei

Aus all den Zutaten einen schönen Teig kneten lassen. Am besten geht es hier in der Küchenmaschine, da der Teig dadurch locker wird und er erst noch ein wenig klebt. Ist er gut durchgerührt noch etwas Mehl per Hand immer wieder untergeben bis ein schöner luftiger Teig entsteht.
Diesen Teig nochmal bemehlen und an einem warmen Platz aufgehen lassen. Das kann einige Zeit dauern, also am besten immer rechtzeitig vorbereiten!
Ist er nun gut aufgegangen (min. 1 Stunde!), knete ich ihn auf einer bemehlten Fläche nochmal.
Nun schneide ich kleine Stücke ab und forme diese zu kleinen Bällchen.
Diese wälze ich in Mehl und lege sie auf den Aufsatz (diese Erhöhung mit Griffen), den ich in den Dampfkorb (nicht der für Nudeln) gestellt habe.
Der HomeCooker wird nun mit zwei Litern Wasserhahn-heißem Wasser gefüllt und der Dampfkorb samt Deckel aufgesetzt. Ich stelle den HomeCooker auf 250 Grad und den Timer nun auf 30 Minuten.
Nach zwanzig Minuten sind sie schon gut aufgegangen und ihr müsst eventuell den Deckel im Auge behalten, der hat sich nämlich bei mir später angefangen hochzuheben.
Ich habe – da ich nicht aufgepasst habe – den HomeCooker die ganze Zeit auf 250 Grad gelassen und nach insgesamt 30 Minuten waren sie superlecker und fertig.

1m.__

Jamies Brokkoli-Anchovi-Nudeln

Ich liebe Jamies Rezepte, seit seinem ersten Buch bin ich ein großer Fan seiner Kochkunst. In einem dieser Bücher habe ich dieses Rezept entdeckt, welches man ja auch im HomeCooker zubereiten kann.

Zutaten:
500g Brokkoliröschen
1 Glas Sardellenfilets (ca. 8 Stk)
450g Pasta (ich habe frische selbstgemachte genommen)
3 getrocknete kleine Chilischoten
(wer es nicht scharf mag nur 1!)

Zubereitung:
Zuallererst heize ich den HomeCooker auf 175 Grad vor und schneide in der Zeit die Sardellen und die kleinen Chilis.
Ist der HC heiß, gebe ich beides mit ca. 500g Brokkoliröschen hinein und lasse es mit Deckel 15 Minuten leicht dünsten. In der Zeit setze ich Wasser auf und koche die Pasta in sprudelndem Salzwasser gar.
Diese gebe ich dann zum Brokkoli. Da ich Tiefkühlgemüse verwendet habe ist noch ein wenig Wasser im Topf, das macht aber nichts da sich dort die Anchovis drin gelöst haben und es die Nudeln nicht so trocken macht. Wer mag, kann den Brokkoli am Anfang noch ein wenig zerkleinern, damit er in mundgerechten Stücken ist.
Sind die Nudeln gar diese unter den Brokkoli mischen, bei frischem Brokkoli evtl. etwas Nudelkochwasser untermischen.
Mit geriebenem Pamesan bestreut und mit evtl. Salz und schwarzem Pfeffer würzen

_1n._

Käseschnitzel und Tomatenreis mit Lauch

3 große Putenschnitzel
Frischkäse mit schwarzem und rosa Pfeffer (es geht natürlich auch jede andere Geschmacksrichtung)
6 EL Gouda geraspelt
1 Stange Lauch
ein paar Champignons (wer möchte, nicht unbedingt nötig)
1 Dose gehackte Tomaten
250g Reis
1 EL Tomatenmark
2 geh. TL Brühpulver
1 TL Zucker
Pfeffer, Salz, Petersilie gehackt

Den Pastakorb in den Homecooker einsetzen, Schneideblatt für Scheiben in den Schneideturm einsetzen, Lauchstange putzen, halbieren und in den Schacht stellen. Auf Stufe 1 in Ringe schneiden. Pastakorb herausheben und die Lauchringe mit Wasser abspülen, abtropfen lassen.

Die Schnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Frischkäse (ich hab zusätzlich noch etwas Raspelkäse untergerührt) bestreichen. Einige Lauchringe auflegen (oder Champignonscheiben) mit geraspeltem Käse und etwas Petersilie bedecken und in den eingeölten Dampfgarkorb und Dampfgareinsatz geben.

Die restlichen Lauchringe in etwas Bratbutter bei 175 Grad anschmoren lassen, dann Tomaten, Tomatenmark, Brühpulver, Zucker, Reis zugeben, den Topf bis zur 1,5L Markierung mit Wasser auffüllen, Temp. auf 250 Grad erhöhen und aufkochen lassen.

Dampfgarkorb und -einsatz aufsetzen, Temp. auf 130 Grad reduzieren und den Timer auf 30 Min. stellen.
Nach Ablauf der Zeit war alles perfekt gegart - den Reis habe ich noch mal mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

_1o._

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilet – in Würfel schneiden
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Möhre
6 Champignons
500g pass. Tomaten
1 EL gekörnte Brühe
1 gestr. EL Zucker
Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer
Balsamico
Olivenöl

Hähnchenbrustfilet, Paprikastücke, Champignons im Wechsel auf Holzspieße stecken

Aus etwas Öl, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und etwas Salz eine Marinade herstellen und die Spieße damit einpinseln – in den Garaufsatz geben.

Homecooker auf 250 Grad vorheizen,
Rührarm dreht sich, 2 EL Öl hineingeben, Möhre, Knoblauch und Zwiebel mit der Juliennescheibe im Schneideturm geschnitten dazu

Etwas anschmoren lassen und dann die restl. Paprikastücke durch den Schneideturm schicken,
wieder etwas anschmoren lassen, dann die pass. Tomaten, 1 EL Brühe, 1 EL Currypulver, schwarzer Pfeffer , Zucker und etwas Wasser dazu geben, aufkochen lassen.

Den Garaufsatz mit den Spießen aufsetzen, die Temp. auf 175 Grad Timer auf 25 Min. gestellt.

Nach Ablauf der Zeit waren die Spieße gar, die Soße habe ich püriert und abgeschmeckt mit etwas dunklem Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer.

Durch das pürieren war die Konsistenz der Soße genau richtig, ich brauchte diese nicht mehr mit Stärke andicken.

Den Rührarm habe ich natürlich vorher entfernt und die Spieße anschließend in die Soße gelegt.

In der Zwischenzeit kann die Beilage dazu gekocht werden, wir hatten Bandnudeln.

__1p.

Paprika-Reis-Fleisch

Zutaten:
1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Zwiebel in Würfeln
500 g Putenfleisch in Würfeln
je eine gelbe und rote Paprika in Würfeln
800 ml Wasser
250 g Reis
50 g Tomatenmark
50 g Ajvar
1 EL Instant Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika scharf, etwas Thymian
50-100 ml Sahne

Zubereitung:
HC auf 250 Grad einstellen, Rührarm einschalten, Öl dazugeben und Zwiebelwürfel 5 min anbraten. Putenfleisch dazugeben und weitere 8 Minuten mit eingeschaltetem Rührarm auf 250 Grad anbraten. Die restlichen Zutaten bis auf die Paprika und die Sahne in den Topf geben, Temperatur auf 110 Grad reduzieren und 10 min kochen. Schließlich noch Paprika dazugeben und weitere 30 min auf 110 Grad kochen. Zum Schluss die Sahne untermischen und abschmecken. Alles ohne Deckel.

1q.___

Nudelauflauf überbacken mit Fetakäse

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 Möhre,
2 EL Tomatenmark,
500 g Rinderhack,
250g passierte Tomaten
1 Dose stückige Tomaten
2 TL Gyrosgewürz
250ml Wasser,
1 TL Zucker,
etwas schwarzen Pfeffer und Salz
1 Paket Feta
250g Nudeln - gekocht

Den Homecooker auf 175 Grad vorheizen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre im Schneidturmschacht anordnen.
Olivenöl in den Topf geben und den Schneidturm auf Stufe 1 starten, nur leichten Druck mit dem Stopfer ausüben, dann bleiben nicht so viele Reste im Schneidtopf.

Die Zwiebel, Möhre und Knoblauch ca. 3- 4 Min. bei 175 °C anbraten.

Hackfleisch hinzufügen und den Timer auf 10 Min. bei 175 °C stellen.

Tomatenmark hinzufügen und den Timer auf 3 Min. bei 175 °C stellen.

Nun die passierten Tomaten, die stückigen Tomaten, den Zucker, das Gyrosgewürz und das Wasser hinzufügen, den Timer auf 45 Min. bei 110 °C stellen und Deckel aufsetzen.

Nach Ablauf der Zeit nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.

250g Nudeln im Topf gekocht, in eine Auflaufform gegeben, die Soße darauf verteilen, kurz durchmischen, mit 1 Paket Feta (zerbröselt) bestreuen, bei 175 Grad Umluft im Backofen 30 Min. überbacken.

1r.__

Chili con carne

600g Hackfleisch (halb/halb)
1 Paprika ( Farbe egal)
2 Zwiebeln
eingelegte Chili (es geht auch Pulver oder frische)
2 Dosen Kidney Bohnen
Tomatenmark - kleine Dose oder wenn ihr ne Tube habt eine Wurst von ca 10 cm rausdrücken..lol..
2-4 Knoblauchzehen (wer weniger mag... ich liebe es. )
600 ml Wasser
Pfeffer, Salz, Thymian, Basilikum, Majoran
TABASKO..

HC auf 250 grad
Hackfleisch anbraten (lasst ihn auf 250 -Hackfleisch verliert Wasser und bei der hohen Temperatur gehts schneller . )

Nach ca 20min kleingehackte Zwiebeln/ Paprika/ Chili /Knoblauch/Thymian/Majoran/Basilikum und KidneyBohnen dazu.
Tomatenmark dazu und dann Wasser .
Weitere 20- 30 min kochen lassen ( jetzt aber nur noch mit 110 Grad)
dann kommt das Abschmecken.
Salz/ Pfeffer /Tabasko.
Achtet bitte darauf das Tabasko immer schärfer wird, je länger ihr etwas kocht.. Also erst mal köcheln lassen, probieren und dann nochmals würzen.
Wems zu dick ist tut Wasser dazu - wems zu dünn ist nochmals Tomatenmark..
Bei dem Rezept kann jeder seinen persönlichen Geschmack freien lauf lassen...

_1s._

Hackbällchen

500g gehacktes halb / halb
1 Ei
100ml Sahne
Paniermehl
Salz Pfeffer
1 Esslöffel gekörnte Brühe

Alles zusammen Knatschen
Kleine Bällchen fomen ( ca Ferrero Roche größe- mir fällt nichts anderes ein)
HC auf 250 Grad stellen .
Oel für den Boden
Nach und nach die Kugeln einsetzen

! Nur die hälfte des Rezeptes für eine Ladung benutzen, da sonst die Kugeln verkleben.
Ca 30 min einfach rollen lassen.

Ich frie die immer ien und nehm die nach Bedarf raus- Für Wikinger Topf, Kinderspiese mit Käse
oder zum Naschen

__1t.

Pilz Käse Sauce

1400g Champions
2 Stangen Lauch
Gemüsebrühe auf 300 ml
200 g geriebenen Käse
200 ml Milch
Speisestärke
500 g Hack gewürzt

HC auf 250 g aufwärmen etwas öl und das Hack stückeweise rein und leicht anbraten lassen.

Pilze durch den Schneideturm und direkt in den Topf rein, danach den Lauch .

mit Brühe ablöschen und leicht Köcheln lassen.

auf dem Herd die Milch und den Käse aufwärmen lassen und mit speisestäke andicken.

Die Milch Käse Mischung in die Pilzsauce rein und alles schön umrühren und noch mal aufkochen lassen.

Würzen mit Salz Pfeffer und Knobi dann schmecken lassen.

__1u.

Fisch-Curry

300 g wildlachsfilet
1 Limette
3 El Sojasauce
1Möhren
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
4 El Öl
1 Tl. grüne Curry-Paste
200 ml ungesüsste Kokosmilch

1. Das Lachsfilet in 3 cm große Stücke schneiden. 2–3 El Limettensaft auspressen und mit der Sojasauce verrühren. Den Lachs darin ca. 10 Minuten marinieren.

2. Die Möhren schälen und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls indünne Ringe schneiden.

3. HC auf 250 G erhitzen, das Öl erhitzen und die Möhren darin mit der Curry-Paste 1 Minute bei 175 Grad dünsten. Mit Kokosmilch auffüllen weitere 4 Minuten kochen.
DenLachs mit Marinade und Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten bei 130 Grad kochen lassen. Nach 4 Minuten die Frühlingszwiebeln dazugeben.

1v.______

Risotto alla milanese (für ca. 4 Personen)

Zutaten:

ca. 1 l Rinder- oder Geflügelbrühe
1 Msp. Safran (oder ca. 20 Fäden, dann in einer Schüssel mit 2 El kochender Brühe übergießen)
1 Zwiebel
60 Butter
400g Risotto-Reis
150 ml Weißwein
80 g Parmesan
Salz, Pfeffer

30g Butter im HC bei 175 Grad schmelzen lassen und die gewürfelten Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

Den Reis auf einmal in den Topf geben und so lange dünsten, bis hell und glasig aussieht. (Beide Schritte zusammen, ca. 10 Min.)

Jetzt mit dem Wein ablöschen und solange weiter dünsten lassen (ca. 5 Min. einstellen) , bis der Wein verdampft ist.

Nun kommt die heiße (!) Brühe dazu und wenn es aufkocht auf 130 Grad reduzieren und 15 Min. einstellen.

Nach den 15 Min. den Safran dazu und 5 Min. weiterköcheln lassen. Jetzt den Parmesan mit dem Reibeturm direkt in den Topf reiben lassen.

Anfangs habe ich Stufe 2 gewählt. Dann auf Stufe 1 herunter, damit bekommt man noch ein bisschen gerieben. Den letzten Rest habe ich mit der Hand zum Risotto gebröselt.

Die restliche Butter dazu und mit einem Löffel unterrühren. Ja, hier scheitert der Rührarm, denn der Parmesan und die Butter liegen oben auf und fahren nur ein paar Runden Karussell. Ist aber schnell passiert und der Risotto ist nun sowieso fast fertig.

Den Deckel drauf und 10 Min. stehen lassen.

_1w._

Äpfel-Schweine-Geschnetzeltes mit Currysoße (für 2 Personen)

Zutaten
300 g Schweinefleisch
2 Äpfel
1 Stange Lauch
100 g Frischkäse mit Kräutern

Zubereitung
Schweinefleisch kleinschneiden und bei 175 Grad ca. 10 Minuten anbraten.
Lauch und Äpfel kleinschneiden und kurz mitbraten lassen. Mit ca. 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und mit Curry, Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Jetzt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten den Frischkäse unterrühren.

Dazu habe ich Reis serviert.

_1x._

Scharfes kassler mit Sauerkraut

Zutaten:
500g Kasseler – in Würfel geschnitten
1 Zwiebel – in Würfel geschnitten
2 EL Öl
2 Dosen gehackte Tomaten
1 TL Brühe
1TL Zucker
3-4 Handvoll TK Bohnen
Schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Frische Gnocchi aus dem Kühlregal

Zubereitung:
Homecooker auf 250 Grad vorheizen, das Öl hinein geben und die Zwiebel kurz anschwitzen,

Den Kasseler dazu geben, kurz anbraten lassen

Die Tomaten, 200ml Wasser, die Brühe, Pfeffer, Zucker und Chili dazu geben

Die Bohnen hinein geben, aufkochen lassen.

Die Temp. auf 130 Grad reduzieren, den Timer auf 40 Min. und die Gnocchi im Dampfkorb aufsetzen.

Nach Ablauf der Zeit nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken, ich habe noch 2 Löffel Creme fraîche eingerührt.

Guten Appetit!

_1y.____

Gorgonzola-Spinat-Hähnchen-Sauce zu Pasta

100g kräftigen Blauschimmelkäse (Gorgonzola, Roquefort, ich habe Bergader Blauschimmelkäse benutzt)
200g Blattspinat (TK)
400g Hähnchenbrust (gewürfelt)
100g Sahne
150 ml Weißwein
2 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel
Pasta (z.B. Gnocchi aus dem Kühlregal)
Öl, Salz, Pfeffer

Homecooker auf 175 Grad mit Rührfunktion stellen. 2 EL Öl darin erhitzen, Hähnchenbrustwürfel (vorher salzen) ca. 8 Minuten braten, gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, nach ca. 5 Minuten den Weißwein hinzufügen. Ich habe jetzt einmal auf 250 Grad erhitzt, um den Alkohol zu verkochen und eine gute Temperatur zu erreichen, um den Käse in Würfeln einzuwerfen und zu schmelzen. Dann weiter mit 175 Grad. Die Sahne hinzufügen den aufgetauten Spinat hinzufügen. 10 Minuten weiterköcheln und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel sollte man die Pasta fertig gestellt haben. Ich habe frische Gnocchi aus dem Kühlregal in der Pfanne gebraten, die passen super zur Sauce.

Homecooker-Erfahrungen: Der Versuch, die Gnocchi im Homecooker direkt zu braten ist gescheitert. Das Ergebnis waren blasse Gnocchi und ein ordentlicher Bodensatz im Homecooker, erinnerte mich an die Kartoffelecken-Erfahrungen, die hier gepostet wurden.

Das Hähnchenfleisch habe ich nach einem der Rezepte im Jamie-Buch bei 175 Grad mit 2 EL Öl angebraten. Ich wollte es aber nicht wie dort 20 Minuten braten lassen, da es dann bestimmt trocken geworden wäre, also wurde es nicht knusprig sondern eher blass. Hat dem Gericht aber keinen Abbruch getan

__A._

Herby´s gebrannte Mandeln

200g Mandeln
200g Zucker
100ml Wasser
1 Päckchen VanilleZucker

Alles zusammen in den HC und bei 250 Grad ca 30 min köcheln und karamelisieren lassen.

_B._____

Schoko-Crossis

5 Tafeln Vollmilch Schokolade
1 Tafel Couverture ( Zartbitter)
halbe Packung Kelloggs Crunchy nut
1/4 Packung von billigen Kelloggs ( Aldi )
2 Packungen Mandeln gestifftet.

Hc auf 40 Grad stellen
Schokolade zerkleinern und schmelzen lassen.
Hierbei gilt

! je kleiner die Schokostücke- desto schneller schmilzt sie !

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, zuerst die Cornflakes , dann die Mandeln dazu und ca 30 min rühren lassen.
Zwischendurch habe ich zweimal die Schokolade von unten nach oben mit meinem Slave ( Schaber) gezogen. mehr nicht.

Viele Bleche ( so ca. 4 ) mit Alufolie oder Dauerfolie auslegen kleine Haufen mit Gabel und Löffel darufsetzen.
Alles raus in die Kälte ... Fertig.

_C.__

Rührkuchen im Glas im Homecooker gegart

Grundrezept für Rührkuchen:
125g Butter oder Margarine
100g Zucker
2 Eier
150g Mehl
1/2 P. Backpulver
1 Teel. Vanillezucker
Schokostückchen

Da meine Sturzgläser alle belegt sind habe ich mir mit verschiedenen Kerzengläsern (vom gelb-blauen Möbelgeschäft) beholfen – hatte 3 große und 3 kleine Kerzengläser.

Diese habe ich eingefettet und dann mit Gries ausgestreut.
Die Gläser dann gut zur Hälfte mit Teig gefüllt,
mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Dampfgarbehälter gestellt.
1L Wasser in den Homecooker gefüllt, Temperatur auf 130 Grad und Timer auf 60 Min. eingestellt.

Da ein kleiner Spalt zwischen Deckel und Dampfgarbehälter blieb habe ich diesen mit etwas Alufolie abgedeckt – Vorsicht – nach einiger Zeit kann dort Wasser herunter tropfen, also besser etwas unterlegen.

Nach Ablauf der Zeit waren die kleinen Kuchen schön aufgegangen und durchgegart.
Sie ließen sich sehr gut aus dem Glas lösen und sind schön locker geworden.

_D.___

Eierlikör

8 Eigelb
100g Zucker
100g Kandisfarin brauner Zucker
1 Bourbon-Vanillezucker
250ml Sahne
250 ml Doppelkorn

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüsselgeben und 1 Minute pürieren, dann den HC auf 90C° 25 Minuten einstellen, falls es leicht flockt, nochmals kurz mit dem Pürierstab aufschäumen und in saubere verschließbare Flaschen abfüllen, kühl bis zu 3 Monate haltbar.
Nun steht unserer Eierlikör-Tiramisu nichts mehr im Wege, der leider mit gekauftem Eierlikör nur halb so gut schmeckt

_E._____

Mandel-Krokant

100g Mandeln (halb gestifftet - halb gehackt)
100g Zucker
20 g Butter

Den HC auf 250 Grad stellen.
Alles zusammen in den HC tun und ca 23 Minuten warten.
Danach einfach die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und etwas verteilen.
kalt werden lassen.
Für Torten als verzierung oder in der Weihnachtsbäckerei zu verwenden.

F._______

Eierlikörpralinen

Zutaten:
2 Tafeln Weisse Schokolade
50 gr. Kokosfett
125gr Eierlikör
ca. 200 gr. Kokosraspel

HC auf 70* stellen, Rührarm einsetzen und zerbröckelte schokolade zusammen mit dem kokosfett schmelzen lassen. es dauert ca 10 minuten. dann eierlikör und 125 g kokosraspel dazu und gut verrühren lassen. dauert ca 7 minuten. man kann aber auch schnell mit dem schneebesen nachhelfen. anschließend die masse auskühlen lassen bis sie formbar ist. dann tellöffelweise portionen herausnehmen und kleine bällchen formen und in en übrig gebliebenen kokosraspel rollen.
pralienen dann kühl lagern..so schmecken sie besser und es würde die gefahr bestehen das sie schmelzen.

sicher kann man die auch mit dunkler schokolade machen und anstatt die kokosraspel haselnüsse nehmen oder krokant oder ähnliches...

_G.____

Irish Cream

100 g Puderzucker
50 g dunkler Nougat
250 ml Sahne
50 g (70 %) Zartbitter Schokolade
250 ml Milch
1 TL Vanillezucker
1-2 EL löslicher Kaffee
ein Schuß Whisky
4-5 cl Amaretto

Zubereitung
Schokolade und Nougat grob hacken und im Hc bei 40 Grad schmelzen
Zucker, Vanillezucker und Kaffee dazugeben und verrühren.
Sahne und Milch langsam dazugeben und den HC immer fleißig rühren lassen ,dabei höher schalten ( 130 Grad) Ca. 5 Min. kochen lassen. Hc ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Whiskey und Amaretto langsam dazugießen und ca. 3 Min. mit dem Mixer aufschlagen. In eine Flasche füllen und am besten über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gut schütteln.
Hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.

_H.__

Wintermarmelade

Zutaten:

1 Birne
2 Kaki
2 sehr reife Bananen
8 kleine Pflaumen
hand voll Trauben
2 Orangen Saft davon
1 TL Lebkuchengewürz
1 Eß Honig
1 Kg 1zu1 Gelierzucker

alles klein Schneiden im HC bei 110 grad 1 Stunde leicht Köcheln lassen.

Wer mag Püriert es .
Gelierzucker rein und 4 min köcheln lassen.
Danach in heiß ausgespülte Gläse füllen

_I.__________

_J.______

Zwiebel - Apfel - Chutney

Zutaten:

600 g Zwiebeln – in Spalten schneiden
3 Äpfel (Braeburn) – in Stückchen schneiden
75 g gehackte Cranberrys
250 ml milder Weinessig
400 ml Wasser
4 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
9 TL Zucker
2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter

Zwiebeln, Äpfel, Cranberrys in den Homecooker füllen

Alle anderen Zutaten zufügen
Auf 250 Grad aufkochen, dann 20 Min. bei 175 Grad und 30-40 Min. bei 110 Grad einkochen lassen.
Abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und noch heiß in Schraubgläser abfüllen.
Die Menge ergab 8 kleine Gläser.
Hält sich gut verschlossen und kühl gelagert mind. 2 Monate.

Mittwoch, 21. November 2012

Suppen

1. Hühner-Nudelsuppe (Mimulus66)

2. Schnelle Gemüsesuppe(Franzi-kocht)

3. Grundrezept Gemüsesuppe aus dem Garten (Herbyfussel)

4. Partytopf (Mimulus66)

5. Kürbissuppe (Chellipalli)

6. Kürbiscremesuppe mit Bratwurstklösschen (Kanimasch)

7. Kartoffel- Petersileinwurzelsuppe (Trüffelundrosalie)

8. Wirsing Eintopf mit Chili (Mimulus 66)

9. Mittelalterliche Brotsuppe (roterrollo)

10. Lauch-Kartoffelcremesuppe (Michzgn)

11. Hackfleischtopf (Duffi75)

12. Kürbiscremesuppe (FdP)

13. Senf-Sahne Topf (christine2611)

14. Mitternachtssuppe( Schnimpeline/ LECKER)

15. Verlorene Eier- Nudel-Kartoffel-Eintopf(Bine1404)

16. Zwiebel-Knoblauchsuppe(peanut-68)

17.

Hauptspeise

1a. Buntes Putengeschnetzeltes (Mimulus66)

1b. Sauerkrautpfanne (Saphire)

1c. Rindergulasch(Saphire)

1d. Gefüllte Paprika mit Tomatensoße(Mimulus66)

1e. Kürbis-Tomaten-Ragout mit Gnocchi (Mimulus66)

1f. Baozi´s ( gedämpfte Hefetaschen mit Fleisch oder Fisch) (Herbyfussel)

1g. Putengeschnetzeltes mit Karotten und Lauch( Herbyfussel)

1h.Hähnchenbrust dampfgegart mit Zwiebel-Paprika-Gemüse mit Ziegenkäse-Feta (Kaminasch)

1i. Sauerkrautpfanne(Saphire)

1j. Lachsfilet mit gedämpftem Gemüse(Arwen1987)

1k. Kassler mit Sauerkraut(Mimulus 66)

1l. Germknödel (Saphire)

1m. Jamies Brokkoli-Anchovi-Nudeln ( Saphire / Jamie Oliver)

1n. Käseschnitzel und Tomatenreis mit Lauch(Mimulus66)

1o. Hähnchen-Schaschlik ( Mimulus66)

1p. Paprika-Reis-Fleisch (JaSmInLaNkEs)

1q.Nudelauflauf überbacken mit Fetakäse (Mimulus66)

1r.Chili con carne (herbyfussel)

1s. Einfache Hackbällchen(herbyfussel)

1t. Pilz Käse Sauce (Franzi-kocht)

1u. Fisch-Curry (FdP)

1v. Risotto alla milanese (für ca. 4 Personen) (Bernie42)

1w.Äpfel-Schweine-Geschnetzeltes mit Currysoße(Arwen1987)

1x. Scharfes Kassler mit Sauerkraut (Mimulus66)

1y. Gorgonzola-Spinat-Hähnchen-Sauce zu Pasta (NoK001)

Süß und Verführerisch

A. Herby´s gebrannte Mandeln (Herbyfussel)

B. Schoko-Crossis (Herbyfussel)

C. Rührkuchen im Glas im Homecooker gegart (Mimulus66)

D. Eierlikör (Trüffelundrosalie)

E. Mandel- Konfekt ( Herbyfussel)

F. Eierlikörpralinen (mieze)

G.Irish cream (Herbyfussel)

H.Wintermarmelade ( Franzi-kocht)

I. Zimt-Krokant- Trüffel( J. Zwiebel-Apfel-Chutney(Mimulus66)

K. Lasagna-Cups(

______________________1._______________________________

Hühner-Nudel-Suppe

_______________________3_____________________________

Gemüsesuppe aus dem Garten

_________________________4____________________________

Partytopf

________________________5____________________________

Kürbissuppe

________________________6.____________________________

Gemüsecremesuppe mit Bratwurstklösschen

_________________________7.___________________________

Kartoffel- Petersileinwurzelsuppe

__________________________8.__________________________

Wirsing Eintopf mitChili

_________________________9.___________________________

Mittelalterliche Brotsuppe

______________________10._____________________________

Lauch-Kartoffelcremesuppe

______________________11._____________________________

Hackfleischtopf

________________________12.___________________________

Kürbissuppe

_________________________13.___________________________

Senf-Sahne Topf

I. Zimt-Krokant- Trüffel(

J. Zwiebel-Apfel-Chutney(Mimulus66)

1._________

_3_______

_4____

5____

6.____

_7.___

8.

_9.___

10._______

11._______

12.___

_13.___

_14._

_15.______

16.__

_1a.__

1b.__

__1c.

1d.__

_1e.______

1f._______

__1g.

_1h._

1i._

_1j._

_1k._____

_1l._____

1m.__

_1n._

_1o._

__1p.

1q.___

1r.__

_1s._

__1t.

__1u.

1v.______

_1w._

_1x._

_1y.____

__A._

_B._____

_C.__

_D.___

_E._____

F._______